Llevar la cebada y el agua a ebullición en una cacerola a fuego alto. Cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que la cebada esté tierna, aproximadamente 30 minutos. Retire del fuego y enfríe en el refrigerador.
En una ensaladera grande, combine la cebada cocida, los frijoles negros, el pimiento verde y rojo, el maíz, el apio, la cebolla roja, la zanahoria, la pimienta chipotle, 1 cucharada de aceite de canola, sal, pimienta negra y comino hasta que se mezclen bien.
En un tazón separado, mezcle el agua, el jarabe de maíz, 1 cucharada de aceite de canola, jugo de lima, jugo de limón, cilantro, vinagre blanco y cebolla en polvo; vierta el aderezo sobre la mezcla de cebada y mezcle para combinar. Refrigerar la ensalada hasta que esté fría.
8 servings
8
- Amount per serving
- Calories166
- % Daily Value *
- Sodium 262.6mg12%
- Total Carbohydrate 29.9g11%
- Dietary Fiber 4.5g17%
- Total Sugars -2g
- Protein 4.1g
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
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