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Ensalada de Frijoles, Lentejas y Arroz Integral

Yields1 Serving

 1 cup lentejas negras
 1 cup arroz integral
 6 cups aqua
 1 pinch sal
 400 g frijoles rojos de estaño
 400 g frijoles de mantequilla de estaño
 2 pinches cebollino fresco finamente picado
 2 tbsp acelte de oliva
 2 tbsp vinagre balsámico
 1 tbsp jugo de limón
 1 tbsp miel
 1 pinch sal y pimienta al gusto
1

Para hacer la ensalada:

En una cacerola grande coloque las lentejas, el arroz integral, la sal y el agua a hervir. Hervir a fuego medio alto durante unos 20 minutos hasta que las lentejas y el arroz estén tiernos.

2

Mientras tanto, escurra los frijoles y los frijoles de mantequilla y enjuague bien con agua fría.

3

Una vez que el arroz y las lentejas se hayan enfriado para calentarse, viértalos en una ensaladera, agregue los frijoles y el cebollino y mezcle suavemente.

4

Para hacer el aderezo:

Mezcle todos los ingredientes juntos en un tazón pequeño, vierta sobre la ensalada y mezcle suavemente.

Alternativamente, sirva el aderezo a un lado.

Nutrition Facts

0 servings

Serving size

Amount per serving
Calories307
% Daily Value *
Total Fat 4.9g7%

Saturated Fat .7g4%
Sodium 3mg1%
Total Carbohydrate 40.6g15%

Dietary Fiber 6.9g25%
Total Sugars 0.7g
Protein 13.9g

* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.